İçine girdiği her yemeğe lezzet veren domates, tüm dünya kültürü genelinde oldukça yeri olan bir sebze. Domatesin en güzel haliyle yapılan domatesli ezme de özellikle Akdeniz ikliminde yaşayanların neredeyse tüm yemeklerinde tükettiği bir lezzet. Gerek masalarda bir salata, meze eşliğinde gerekse de makarna ve etli yemeklerin eşlikçisi olarak tüketiliyor. Peki nasıl yapılıyor, işte en kolay haliyle evde yapmanın püf noktaları ve tarifi…
Domatesli Ezme Tarifinin İpuçları
Domates ezmesi ana yemeklerle veya yemeklerden önce meze olarak tüketiliyor. İştah açıcı özelliği olmasıyla salata yanında, hatta bazı yörelerde sabah kahvaltılarında dahi sevilerek yeniyor. Ancak lezzetli olması şartıyla ve güzel bir domatesli ezme yapmak için birkaç önemli nokta mevcut. Bu ipuçları sayesinde en lezzetli domatesli ezmeleri sofralarınıza taşıyabilirsiniz.
- Domatesli ezme için organik
malzemeler kullanın.
- Kullanacağınız domateslerin
yumuşak ve sulu olmasına dikkat edin.
- Malzemeleri mümkün olduğunca
küçük parçalayın. Böylelikle lezzet her yere eşit dağılmış olur.
- Baharatı damak zevkinize en
uygun şekilde seçin. Baharat ezmenize sevdiğiniz tatları katmalı.
- Seçeceğiniz biberin acılığına dikkat edin. Ezmeyi yaptıktan sonra sizin için fazla acı olmamalı.
Seveceğiniz Bir Domates Ezme Tarifi
Domatesli ezmeyi istediğiniz yemeğin yanında keyifle tüketebileceğiniz gibi kahvaltıda da zeytinyağı ile tüketebilirsiniz. Hemen her yemeğin yanına yakışacaktır. Yaptıktan sonra cam kavanozlara koyarak saklayabilir ve arzu ettiğiniz zaman tüketebilirsiniz. Malzemelerin hepsini bir parçalayıcı robotta çekerek, isterseniz güneşte birkaç gün bekleterek isterseniz de düşük fırın ısısında sürekli karıştırarak hazırlayabilirsiniz.
Domatesli ezme tarifimiz için gerekli olan malzemeler:
● 5 kg doğal domates
● 500 gr acı veya tercihinize
göre normal biber
● 4 baş sarımsak
● 2 yemek kaşığı karışık
baharat çeşnisi (aktarlardan bulabilirsiniz genelde)
● 1,5 yemek kaşığı tuz
● 1 su bardağı sızma zeytinyağı
Domatesli Ezme Tarifinin Yapılışı
Domatesli ezme tarifinin yapılışı için ise öncelikle tüm malzemeleri özenle yıkıyoruz. Domateslerin yarısını olduğu gibi parçalayıcı robota atıyoruz. Kalan yarısının ise kabuklarını soyduktan sonra hepsini parçalayıcı robotta çekiyoruz. Biberleri ve sarımsakları da parçalayıcı robotta aynı şekilde çekiyoruz. Buradaki püf noktalardan biri, eğer ki robotunuz zorlanırsa biraz domates ekleyerek robotunuzun işini kolaylaştırabilirsiniz. Tuzu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz 1.5 yemek kaşığı tuz genel olarak kahvaltı ve akşam yemekleri için bir domatesli ezme hazırlarken tam geliyor.
Bu karışımı birkaç tepsi üzerine yayarak güneş altında bekletmeye koyabilirsiniz. Bulunduğunuz konumdaki güneşin gücüne göre 4 ile 7 gün arasında hazır olacaktır. Fırında yapmak isterseniz de fırınınızı markasına göre değişmekle birlikte 80 ile 100 derece arasına ayarlamayı tavsiye ediyoruz.
Önemli nokta hangi yöntemi seçerseniz seçin ara ara karıştırmanız gerektiğini unutmamanız. Domates hafifçe suyunu çektiği zaman, tüm suyunu çekmeden hemen önce, ve malzemelerin tümü birbirlerine karışıp ezme görüntüsü çıkmaya başladığında domates ezme hazır demektir. Son adım olarak 1 bardak zeytinyağı ve baharat karışımını ekleyip karıştırıyoruz. Bu kısımda domatesli ezme son halini almaya başlayacağından tadına bakarak daha fazla yağ ve baharat ekleyebilirsiniz.
Domates ezmenizi buzdolabı gibi soğuk ortamlarda saklayabilirsiniz. Servis ederken ise üzerine zeytinyağı, kekik, peynir, ceviz veyahut benzeri dokunuşlar yapabilirsiniz. Ancak unutmayın, domatesli ezme yaparken kullandığınız domatesin organik olması çok önemlidir.
Domatesli
ezmeyi dilerseniz, hazır da tercih edebilirsiniz. Ancak burada da içeriğe
dikkat etmeli; en az kendi domatesinizi seçer gibi en doğal domateslerle üretim
yapan markalara yönelmelisiniz. Jr. Sous Chef, her yemeğin yanına yakışan
domatesli ezmeyi diğer makarna sosları ve yemeklik ürünleri gibi; katkı maddesi
veya koruyuculardan uzak tutarak en doğal haliyle hazırlar. Siz de yaz kış
mutfağınızda bulunmasını istediğiniz domatesli ezmeyi evinizde en doğal haliyle
yapamadığınız durumda gönül rahatlığıyla Jr. Sous Chef'e güvenebilir; domatesli
sos ve diğer tüm doğal sos çeşitlerini tüm yemeklerinizde kullanabilirsiniz.
